BIENVENUE SUR LE SITE CHAMPAGNE GUY SAVART
Situé à Vassy, village de Vallée de la Marne situé entre Dormans et Epernay. Je vous invite à naviguer dans les différentes rubriques du site, pour découvrir l’exploitation et l’univers du Champagne Guy Savart. Vous découvrirez également ma façon de travailler et la complexité aromatique de mes produits.
N’hésitez pas à rester en contact en vous abonnant à la rubrique actualité du site !
« JADIS … »
Mes ancêtres ont toujours cultivé la terre.
C’était le cas de mes grands-parents, Julien & Hélène Savart, au milieu au 20e siècle. Puis mes parents Guy & Bernadette plantèrent de la vigne à partir des années 60 et débutèrent une commercialisation de bouteilles sous la marque « Champagne Guy Savart » qui prit naissance à cette époque.
J’ai pour ma part décidé de prendre la suite de mes parents en 1993, pour entre autre développer les ventes de bouteilles, avec succès.
AUJOURD’HUI
MAISON & IDENTITE
Le terroir viticole est rempli de traditions. Je suis particulièrement attachée à ces savoirs ancestraux transmis de générations en générations. D’ailleurs je porte sans en connaitre l’origine, le nom d’un paysage bien connu chez nous, le « savart », typique des plaines de Champagne crayeuse.
Cette philosophie de la tradition s’accompagne d’une adaptation aux techniques de travail qui sont évolutives en Champagne et aussi à la législation : Ainsi, j’ai décidé de mettre en place de l’enherbement partiel sur mes parcelles.
CULTURE
Aidée de mes collaborateurs, je cultive les trois cépages champenois :
87 % Meunier
9% Pinot Noir
4% Chardonay
sur deux secteurs géographiques proches
Les parcelles de Meunier, emblématiques de la vallée, sont globalement situées au pied du Mémorial des Batailles de la Marne, dans le sol limoneux du lieudit « Le Vieux Parc ».
Les Pinots Noirs & les Chardonnays poussent sur les sols calcaires de Vassy.
